コロッケのその先へ！“コロッケ王子”が挑む食と健康のビジョン　「サンマルコ食品」藤井幸大さん

　サンマルコ食品は、コロッケを中心とした冷凍食品の製造販売を手掛ける企業です。“コロッケ王子”の愛称で知られる代表取締役社長の藤井幸大さんは、日本コロッケ協会の設立を通じてコロッケの地位向上に尽力する傍ら、自身の経験から生まれたメディカルフード事業「ドクターディッシュ」を展開し、食を通じた健康課題の解決を目指しています。藤井さんにサンマルコ食品の挑戦と未来への展望について伺いました。 ――藤井さんが考える「美味しいコロッケ」とはど…