スルメイカは“高級魚”「イカのまち」→「サバのまち」？ 10年前と比べサバ漁獲量なんと"90倍" 商品開発が進む
スルメイカの不漁が続く函館近海でなぜか、サバが豊漁です。
10年前と比べると漁獲量は、なんと90倍に！
サバを新たな主力商品にしていこうという動きが広がっています。
函館といえばスルメイカが有名ですが、10年近くにわたって記録的な不漁が続いています。
しかし、スルメイカに代わって豊漁となっているのがサバです。
「イカに代わるサバで消費拡大になればいいなと思います」(南かやべ漁協 木直支所 大住 直樹 支所長)
「海洋変化があって、（今後の海は）まったく未知数。環境変化に適応できる我々でいたい」(合同会社ＥＧＡＯ 川崎 良平 さん)
10年前と比べるとサバの漁獲量は、なんと90倍に！
海の変化に対応する動きが広がってきました。
「9月に入り、秋の訪れを感じられるようになってきた中、秋が旬のサバが多く水揚げされています」(斉藤健太 記者)
「サバが大量に取れるようになって、それは本当に助かります」(大住さん)
北海道のサバの漁獲量は、2011年は310トンで全国28位でした。
それが10年間で約90倍の2万9千トンに増え、全国で5位に上昇！
全体の8割が函館など北海道南部地方で取れています。
一方、スルメイカは2023年、函館での取扱量が8月までで130トンと、統計開始以来最も少なくなっています。
「イカはもう高級になっちゃっているので、サバを何とか水揚げしたいと思います」(大住さん)
函館市内のこの水産加工会社では、イカの塩辛やいかめしなどの販売が中心でしたが…。
「ここ数年はサバですね。何か別なもの使えないかなということで」（野村水産 野村 譲 社長）
加工品のラインアップに加わったのは「サバのみそ煮」。
電子レンジで3分間温めるだけで食べられる手軽さが人気だといいます。
「(サバが)取れているうちにそういう魚を何とか生かして、皆さんに食べてもらいたい」（野村 社長）
サバの商品化の動きはほかでも…。
「かなり広い客層に受け入れてもらっているように感じますね」（合同会社EGAO 川崎 良平 さん）
