新ひだか町発 酵素で育むブランド豚の可能性 「猪野毛ファーム」猪野毛優作さん
新ひだか町に拠点を置く猪野毛ファームは、独自の酵素液で育つブランド豚「健酵豚」の加工販売、さらには自社ブランドの豚しゃぶ専門店「豚しゃぶ火影」の運営まで、多角的に食の事業を展開しています。代表取締役の猪野毛優作さんに、養豚の現場から加工・飲食へと事業を広げた経緯、「健酵豚」が持つ可能性、そして今後の展望について聞きました。
――そもそも「健酵豚」とは、どのような豚なのでしょうか。
「元々は2012年頃から父親が始めたブランド豚です。私の住んでいる新ひだか町は競走馬が盛んな地域なのですが、そこで競走馬の健康管理に使われていた酵素液に注目しました。これを豚に飲ませたらどうなるのか、という試みから始まったものです」
――酵素液を飲ませたことで、どのような変化が生まれたのでしょうか。
「腸内環境が整うので、豚が非常に健康になり、薬をほとんど使わずに育てることができました。豚肉自体の味も脂身が甘く、さっぱりした豚肉となっております」
――おすすめの食べ方はありますか。
「シンプルに、塩コショウで焼いて食べていただくのが一番美味しいです」
銀行員としての経験と、経営への目覚め
――子供時代は家業の養豚についてどう思っていましたか。
「当時、家業は養豚のほかにお米もやっていました。お米の手伝いはちょこちょこしていましたが、豚に関しては大きくて怖い存在というイメージが強く、全く携わっていませんでした。自分が継ぐという意識も全くありませんでした」
――大学卒業後は銀行に就職したそうですが、そこでの経験は現在にどう活きていますか。
「基本的には法人の外回りを担当していました。多くの経営者の方と接する中で、その決断力や人をまとめる力に魅力を感じ、自分も何か事業をしたいという思いを抱くようになりました。それと同時に、一人暮らしをしていた期間が長かったので、たまに実家から送られてくる豚肉と、スーパーで買うお肉の違いを深く実感するようになりました」
