北海道最高ごはん

近年、一般的なスーパーでは見かけないような珍しい野菜を精力的に生産している「空知地方」。今年３月にはハンドブックが誕生するほど、今空知野菜が注目されているという。その実態を確かめるべくSWAYと八木将康が栗山町へ向かうと、そこには驚愕の玉ねぎの数々が。

世界初、辛みが無く丸かじりできてしまう「スマイルボール」は、水にさらさずに食べられることから栄養成分を逃がすことのない優れもの。糖度が高くジュースにして飲むことができる「さらさらレッド」は、甘みが強いだけでなく、血液をサラサラにする成分が通常の玉ねぎの1.5～3倍もあり健康にも良いのです。

これらの玉ねぎをはじめとする空知野菜を使った料理を男旅の為に作ってくれたのは滝川のフレンチレストラン「petit Lapin(プティラパン)」の老田弘基シェフ。岩見沢の小西ファームでとれた彩り豊かなビーツやジャガイモ、ニンジンをボイルや蒸し焼きにし、SWAYと八木将康が届けた玉ねぎでソースを作り「空知野菜の彩りサラダ」が完成しました。カラフルな見た目がまるで花畑のような一皿です。