北海道で年間約15万頭駆除される"シカ"のほとんどが廃棄されるだけ…シカ肉の有効活用で試行錯誤 レストランのコース料理からペットフードまで

　北海道では年間約15万頭にのぼるシカが駆除され、そのほとんどが廃棄されるだけです。 　シカ肉を有効活用する道はないのか。 　北海道のある会社が模索を続けていました。 　焼きあがった肉の断面は色鮮やかなレアの状態。 　「エゾ鹿肉のロースト」です。