【外食産業に激震】外国人労働者の受け入れ停止 雇用枠5万人の上限に迫る…人手不足が深刻化する現場では混乱も 日本人労働力だけでは限界…外食以外の分野でも上限迫り懸念も

UHB 北海道文化放送

　飲食店などの外食産業で働く外国人の受け入れを政府が一時停止し、現場に混乱が広がっています。

　人手不足で人材の確保が難しい中、打開策はあるのでしょうか。

札幌市中央区のイタリアンレストラン

　札幌市中央区のイタリアンレストランです。

　若い世代に人気で、連日ほぼ満席が続きます。

　調理やホールのスタッフの確保が課題ですが。

gcompanyの内山英人さん

　「1か月くらいでやめてしまう人が結構多い。技術、知識、意欲がある人に来てもらいたい」（gcompany 内山 英人さん）

　こちらの店舗を運営するグループは札幌市や東京都内などで飲食店を14店舗展開していて、2026年春からインドネシア人2人を社員として雇用する予定でした。

　しかし…。

外国人の在留資格の一つ「特定技能1号」

　「急きょ入国できないということになり、現場は一時非常に混乱した」（内山さん）

　外国人の在留資格の一つが「特定技能1号」という資格です。

　一定の技能や専門性を持つ外国人を即戦力として採用する制度で、外食や農業など19の分野で受け入れ人数が定められています。

　そのうち外食分野が上限の5万人に迫り、政府は4月13日以降の受け入れを停止したのです。

受け入れ停止で人材確保がより困難に

　採用を予定していた会社にとっては打撃でした。

　「グローバルな時代なので、英語力やインバウンド戦略で役に立ってもらえる人材だと思う。できれば今後も海外の人材を採用していきたい」（内山さん）

　受け入れ停止の発表から、実施までの期間はわずか2週間程度でした。

　人手不足が深刻な中、人材確保の手段が閉ざされることになりかねません。

ミャンマー人スタッフのシ・トゥー・アゥンさん

　懸念は外食以外の分野でも。

　札幌市白石区のスーパーの総菜コーナーです。

　早朝から調理を担当しているのは、ミャンマーから来たスタッフです。

　「11月で来日して10年になる。40歳まで日本で働きたい」（ミャンマー人スタッフ シ・トゥー・アゥンさん）

　ベテランの域に達し、日本人スタッフを日本語で指導することもあるといいます。