開店から1時間経たず満席！札幌スープカレーの名店「奥芝商店」毎朝エビ2000匹で仕込む絶品スープの秘密とは？海外観光客からも人気を集める北海道の有名店に密着【満席メシ】

奥芝商店 満席のヒミツ

　北海道の人気行列店に密着するシリーズ「満席メシ」。

　今回訪れたのは、札幌駅近くのホクレンビルの地下にある「奥芝商店 駅前創成寺店」。

　2006年の創業から人気が続き、今では札幌スープカレーを語るうえで欠かせない代表格になりました。

　会社員から観光客まで幅広い層に愛され続け、時間帯によっては行列が伸びることもしばしば。

　駅前で賑わい続ける人気店のヒミツに迫ります。

定番は「やわらかチキンレッグのスープカレー」

　奥芝商店の「定番メシ」は、「やわらかチキンレッグのスープカレー」。

　ほろっと身がほぐれるほど煮込まれたチキンレッグが主役の一皿。香り立つスープに肉のうま味が染み渡り、彩り野菜とともに最後の一口まで心地よく楽しめます。

　そんな奥芝商店の最大の特徴は、毎朝約2000匹のエビの頭を使って仕込むスープ。

約2000匹のエビの頭を使って仕込むスープが自慢

　開店1時間30分前から始まる仕込みでは、エビの頭を野菜とともに約2時間かけてじっくり煮詰め、甘みと風味を最大限に引き出します。

　このエビスープには、創業者・奥芝社長のある思いが込められているそうで…。

　祖母が昔作ってくれた味噌汁のだしの味にインスパイアを受け、なんとかカレーに組み込めないかというのが“エビスープ”の始まりでした。

1日に届くキャベツは18玉

　厨房内では、野菜のカットが続きます。

　1日に届くキャベツの量は、なんと18玉！お客さんからは「スープより野菜が多くておなかいっぱい」という声がよく聞かれるそう。

鉄板には大量のハンバーグが

　開店前の鉄板では、ハンバーグが焼かれています。ランチで出るハンバーグはなんと50個弱！観光客に人気の海鮮系を焼くために、先にハンバーグを焼いて、鉄板を空けておくのがポイントなのだそう。

　「まかないでも食べたりするんですけど、スタッフにもハンバーグが一番人気。一般的なハンバーグよりもジューシー。味はしつこくなくて、カレーのスパイスにあってめちゃくちゃおいしいです」（従業員）