高級魚キンキを使った"いずし"造りがピーク…お歳暮など贈答用に人気＿北海道伊達市の水産加工場

UHB 北海道文化放送

　年末年始を前に伊達市で高級魚キンキを使ったいずし造りがピークを迎えています。

　キンキのいずしは、上品な味わいからお歳暮などの贈答用として人気が高く製造がピークを迎えています。

伊達市の「中井英策商店」ではいずし作りがピーク

　伊達市の水産加工場では、開発から48年経った今も変わらぬ製法でキンキと道産のゆめぴりかを野菜やこうじと一緒に漬け込みます。

　その後、3週間ほどたるで寝かせて発酵させたあと、急速冷凍して出荷。

　キンキのいずしは道内の百貨店やスーパーのほかインターネットでも販売されています。