魚の物語を価値に変える…函館から目利きと技術で鮮魚を全国へ　「マルショウ小西鮮魚店」小西一人さん

　「マルショウ小西鮮魚店」は、函館を拠点に鮮魚の卸売りや飲食店への発送を手がける仲卸業者です。代表取締役の小西一人さんは、デザイナーとしての経験を生かし、魚の目利きや処理技術、品質管理に加え、魚に込められた価値を届ける取り組みを進めています。家業を継いだ経緯やブランドづくり、魚を通じた函館の観光振興について、小西さんに聞きました。