【珍しい専門料理店なぜ増えた？】「とろさば」「おいも」に「塩おにぎり」…専門店の時代が到来_背景に”客のSNS配信”と”調理作業の効率”＜札幌市＞

　2025年、札幌ではこれまでに見たことも聞いたこともないような珍しい専門料理店が次々とオープンしています。 　専門店が増えている背景には何があるのでしょうか。 　飲食の専門店といえばカレー店やラーメン店などをイメージしますが… 　「どんな専門店あるんでしょうかね。見てください！とろさば専門店」（狐野彩人アナウンサー） 　豊平区で5月にオープンした「とろさば」の専門店「さばPlus」です。 　「さばって聞い…