【サルモネラ食中毒】飲食店で食事をした客11人が発症し2人が入院…客や従業員からサルモネラ属菌が検出…3日間の営業停止処分に…ローストビーフや串焼き、刺身など提供〈札幌市保健所〉

サルモネラ（salmonella）　提供：札幌市衛生研究所

　札幌市白石区の飲食店で食事をした11人がサルモネラ属菌による食中毒を発症し、札幌市保健所は8月5日、店に3日間の営業停止処分を命じました。

　保健所によりますと、7月25日と27日に札幌市白石区本郷通8丁目の飲食店で食事をした2つのグループ計11人（男性8人、女性3人・10歳未満～60代）が、発熱や下痢、腹痛などの症状を訴えました。11人のうち7人が通院し、2人が入院しました。

　7月30日、医療機関から保健所に「飲食店を利用した患者の便からサルモネラ属菌が検出された」と届出があり、調査を開始。有症者6人と同店の従業員6人からもサルモネラ属菌が検出されたことなどから、保健所はサルモネラ属菌による食中毒と断定しました。

　保健所は店に対し、8月5日から7日までの3日間、営業停止を命じました。

　店では、ローストビーフ、牛タタキユッケ刺し、串焼き、刺身、寿司などが提供されていたということです。

　サルモネラは、鶏、豚、牛などの動物の腸管内や、爬虫類、河川、下水など環境中に広く分布していますが、特に、鶏や海外から輸入されたカメなどの爬虫類やうなぎでの保菌率が高いとされています。原因食品となるのは、食肉調理品、卵やその加工食品などで、食材から調理器具や手指を介して食品を汚染する場合があります。

　食肉や卵などを取り扱った器具、容器、手指は、二次汚染防止のため、その都度必ず洗浄消毒し、調理する場合は食品の中心部まで火が通るように十分に加熱することが必要です。