【シン・函館名物となるか？】「イカの街・函館」でキングサーモンの海面養殖が成功_”国内初”の完全養殖へ_大泉市長「水産業も持続可能で発展し進化していくべき」＜北海道＞

キングサーモン弁当の試食会の様子

　脂がのったキングサーモンは刺身に寿司、塩焼き、揚げ物など、さまざまに調理され鮮やかな色合いの弁当に。

　7月4日試食会が行われ、函館市の大泉市長ら関係者がその味を評価すると…

　「しっかり脂も感じられて、なおかつさっぱり食べられて、すごくおいしい魚だなと。どれも料理に合う魚だなと思います」（函館サーモン養殖部会 松川雅樹部会長）

函館市 大泉潤市長

　「どれも脂ものっているけどくどくない。そして新しさを感じましたね」

　「海を取り巻く環境は大きく変化しています。水産業も持続可能で発展し進化していく、これはあるべき姿じゃないかなと思います」（ともに大泉市長）

函館市の新名物となるか

　函館市の新たな名物を目指して、市や北海道大学などはキングサーモンを商業化できるようさらに研究を進めます。