【物価高騰で“代用品”に注目】「ひまわりの種で作られたチョコ」「ひき肉代わりに大豆ミート」物価高騰を背景に“代替食品”が再注目

UHB 北海道文化放送

　もうすぐバレンタイン。

　スーパーでは華やかなチョコレートが並んでいます。

　そんなチョコレートの中に、ちょっと気になる商品が…。

カカオが入っていない「チョコか？」

　その名も「チョコか？」

　「ひまわりの味も感じつつ、おいしいチョコレートに仕上がった。環境に関心のあるMZ世代（10代から40代半ば）をターゲットにした」（イオン北海道 担当者）

　このチョコ、実は、ひまわりの種から作られていて、全くカカオが入っていません。

　価格は通常のチョコレートより1割ほど安くなっています。

　こうした代用食品が、今、再び注目されています。

環境への負荷の少ないひまわりが代用品として注目集める

　専門家は、その理由には社会的要因があると言います。

　「今だと原材料の高騰、何か他の物となった時に安定した物となる」（藤女子大学 田中洋子准教授）

　気候変動などの影響で、カカオ豆の生産量が減少し、カカオの価格は高騰しています。

　ひまわりは、カカオ豆を栽培するよりも、環境への負荷を減らせ、持続可能な代用品として注目されているのです。

　気になる味は…？

　田中准教授にひまわりのチョコを試食してもらいました。

「食べた感じも（ひまわりと）言われないとわからない」（田中洋子准教授）

肉の値上がりで大豆ミートが再注目

　さらに豚肉など肉が値上がりする中、今、再注目されているのが大豆ミートです。

　ひき肉の代わりになる大豆由来の商品は、商品の種類も増え、手に取りやすくなっています。

大豆ミートで作ったキーマカレー

　大豆ミートで作ったキーマカレーを味わってみると…

　「全く大豆と分からない。食感が特にお肉と変わらない。普通においしいですね」（糸口真子フィールドキャスター）

肉のような食感でおいしく食べられる

　植物性のたんぱく質を豊富に含んでいて、低カロリーなのも嬉しいポイントです。

　さらに長期保存もきくので、使い勝手がよく、人気が高い商品です。

小麦、卵、乳製品を使わないケーキ

　そして、代用食品の人気はこちらの洋菓子店でも。

　イチゴが乗ったムース。

　小麦、卵、乳製品を使わず、豆乳で作られています。

「アレルギーがある子どもが増えていて、ケーキには三大要素：小麦粉、タマゴ、乳製品が欠かせないのですが、それを全て取り除いたらどうなるだろうかという所で、豆乳に至った」（エル・ドール平岡店　亀井店長）

「普通にケーキとして美味しいです。豆乳という感じがまったく感じられません」（糸口フィールドキャスター）

　近年、食物アレルギーの子どもが増えている事もあり安心して食べられて、価格も、他のケーキと変わらないのが魅力的です。

　さらに予約すれば、ホールケーキも作ってくれるということで、口コミで人気が広がっています。

　代用食品の今後の可能性を田中准教授に聞くと。

　「研究も進み価格も落ち着くのでは」（藤女子大学 田中洋子准教授）

　物価高騰が続くなか、価格の面でも、代用食品のニーズは、高まってきそうです。