レタスのボンゴレうどん
キッチン
材料 2人分
- ホッケ（生）半身
- ２枚
- 塩
- 適量
- 玉ネギ
- １個
- 水
- 100cc
- 長ネギ
- １/３本
- しょうが
- １片
- 三つ葉
- １０本
- 大葉
- ５枚
- 酒
- 大さじ４
- 砂糖
- 大さじ２
- オイスターソース
- 大さじ２
- しょう油
- 大さじ２
- ごま油
- 大さじ４
作り方
-
長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りに、しょうがは千切りに、三つ葉はざく切りに、大葉は千切りにして混ぜておく
- ホッケは塩をして約１０分置いておく＊魚の生臭さを取るため
- 玉ねぎは５ｍｍの薄切りにし、ごま油以外の調味料は混ぜ合わせておく
- ②のホッケから出てきている水分をペーパーでしっかりふき取り（この水分が臭みの原因）、半分に切っておく
- フライパンに玉ねぎをしき、ホッケの皮面を下にしてのせる
-
⑤に水を入れフタをして６～7分弱火～中火で蒸す
＊途中水分が蒸発しないように様子を見る、水が減ってきたら少し足してもOK
- 蒸しあがったら混ぜ合わせた調味料をまわしかけ、ひと煮立ちさせる
- ⑦中心に香味野菜をのせ、熱々に熱したごま油を野菜めがけてジューっと回しかける
