新ひだか町発　酵素で育むブランド豚の可能性　「猪野毛ファーム」猪野毛優作さん

　新ひだか町に拠点を置く猪野毛ファームは、独自の酵素液で育つブランド豚「健酵豚」の加工販売、さらには自社ブランドの豚しゃぶ専門店「豚しゃぶ火影」の運営まで、多角的に食の事業を展開しています。代表取締役の猪野毛優作さんに、養豚の現場から加工・飲食へと事業を広げた経緯、「健酵豚」が持つ可能性、そして今後の展望について聞きました。 ――そもそも「健酵豚」とは、どのような豚なのでしょうか。 　「元々は2012年頃から父親が始めたブランド…