北海道釧路市の釧路港で、養殖のギンザケが初水揚げされました。地元のスーパーなどでは刺し身で売られています。サケは不漁と価格の高騰が続いていますが、釧路市の新たな名産品となるのでしょうか？

　田中 うた乃 記者：「いま養殖のギンザケが釧路港で初水揚げされています。大きく育っていて銀色に輝いています」

　9月9日、北海道釧路市沖合のいけすで養殖されたギンザケ、約1トンが初水揚げされました。

養殖された「ギンザケ」約1トンの初水揚げ

　北海道東部ではサケの不漁が続いていて、養殖に期待の声が上がっています。

　漁業関係者：「1匹3キロくらいはあるのではないか。うまくいけば、これからも養殖を続けたい」

　養殖のギンザケは脂の乗りがよく、塩焼きにするとふっくらと焼き上がり、刺し身でもおいしいということです。

養殖ギンザケは脂が乗り塩焼きや刺身でもおいしい

　水産専門商社 ニチモウ 戸川 富喜 養殖開発室長：「しっかりした身質と濃い魚の味がして、非常においしい。釧路沖の潮の流れが速い海域でギンザケを運動させ、身質がしっかりした魚を養殖したい」

　水揚げされたギンザケは、釧路市近郊の鮮魚店やスーパーなどで販売されました。

　田中 うた乃 記者：「釧路町内の鮮魚店です。売り場に並んでいますね、『釧路育ちのギンザケ』として売り出しています」

　こちらの鮮魚店では刺身を1パック、400円台から500円台で販売しました。ノルウェーやチリなどの海外産のものに比べ、安くなっているといいます。

　来店客：「脂も乗ってる。ベニサケは食べられなくなってくるのかな。今も見たらいい値段だったので。こういう取り組みはいいんじゃないかな」

　この取り組みは釧路市と、東京の水産専門商社などが共同で始めたものです。

釧路市と東京の水産専門商社などが共同で養殖を開始

　マルサ笹谷商店 笹谷 剛 社長：「天然の魚が減っている中で、養殖は釧路市でも期待しています。どんどん養殖には力を入れていってもらいたい」

　ギンザケは東北地方で養殖されていますが暑さに弱く、近年は海水温の上昇で夏場の出荷が難しくなっています。

　そこで、夏場も海水温が20℃以下の釧路市での養殖が2022年7月から始まり、この時期の出荷が可能となりました。

　今後3年間、試験的に養殖を行い、事業として成り立つかを調査します。10月末まで数日おきに水揚げし、今後は札幌市などでも販売したいとしています。