ここ数年、スーパーで売り上げを伸ばしている食品があるといいます。ヘルシーで環境にも優しいというその食品の魅力とは…。

　ハンバーグに、色鮮やかなチリコンカン、そしてなんと焼肉まで。

　原料はなんと大豆！食感も味わいも今や大進化！

　ヘルシーで環境にも優しい大豆ミートの人気に迫ります。

　大手スーパーマーケットの精肉売場です。

　3年前から大豆の食物繊維などを加工して製造される大豆ミートを使った商品を取り扱っています。

　イトーヨーカドー アリオ札幌店 川合 英人さん：「2021年に比べ売り上げは3割増しで推移しています」

これが大豆！？

　これまでは大豆ミートと挽肉を合わせたハンバーグやメンチカツなどの惣菜が中心でしたが、この店で特に売れ行きが伸びているのがこちらです。

　川合 さん：「混ぜて使える汎用性の高い大豆ミートのひき肉タイプの売り上げが伸びている」

　2021年から販売を開始したひき肉状の大豆ミート。

　価格は100グラム100円程と豚ひき肉と変わりません。

　家庭で大豆ミートを料理に使う理由とは？

　客：「肉の食べ過ぎで健康面で問題になっていることがある」

　客：「出始めのころは味に差があったと思いますけど、最近差がなくなった」

　大豆ミートが注目を浴びているのはヘルシーさ。

環境にも優しい…

　豚ひき肉に比べカロリーや脂質はおよそ2分の1。

　肉にはほとんどない食物繊維も含まれています。

　そして注目を浴びているもうひとつの理由が環境への配慮です。

　電力中央研究所 木村 宰さん：「牛肉は1キログラムが生産され消費されるまで温室効果ガスの排出量で14キログラムくらい排出される」

　温暖化対策を研究している電力中央研究所の木村宰さんです。

　木村さんによると牛肉などが生産され、消費者の口に届くまでに出る温室効果ガスは、豚肉1キログラムでも4キログラム。

　それに比べて大豆製品の排出量は…。

　電力中央研究所 木村 宰さん：「それに比べ大豆製品だと2キログラムやそれよりもっと少ないと考えられています」